春节期间，老百姓最爱说的一个词就是“年年有余”。由于“鱼”与“余”同音，所以每到过年前后，正是大量鱼类畅销的日子。然而，唐山市一些舌鳎养殖户如今却一筹莫展，往年这时节不愁销路的舌鳎现在遭遇严重滞销。饲养成本一天天增加，鱼却卖不出去，有些养殖户已经面临血本无归的结果。
近日，记者来到曹妃甸区柳赞镇一处舌鳎养殖基地。这里是唐山地区唯一一处也是华北地区规模最大的舌鳎养殖基地。主厂区20余万平方米，有养殖户10多家，以合作社方式经营。目前，该基地里进入养成阶段的舌鳎有25万公斤，0.75公斤大小舌鳎鱼的批发价格为140元/公斤；1.5公斤左右大小的为200元/公斤。按这样算，这批舌鳎鱼价值数千万元，可谓是名贵食用鱼类。“这样的价格已经接近成本价了，要是在前两年，均价都在340元/公斤。”合作社负责人张先生说，舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。
舌鳎为何如此价高？张先生说，舌鳎养殖成本非常高。它属于深海鱼，人工养殖非常不易成活，直到1997年才攻克了舌鳎人工养殖难题。舌鳎长成期为18个月，对温度、环境要求非常高，养殖区内必须保持22℃恒温，池内必须高度洁净。舌鳎饲料都是由海里打捞上来的小鱼制成，1个中等规模的养殖户饲养成鱼所用饲料费用，1天就达7000元左右。相对于如此高昂的养殖成本，200元/公斤确实不贵了。
外面寒风凛冽，养殖区内因温度较高而雾气蒙蒙。长成的舌鳎通体呈淡黑色，形似舌头，趴在池底。一位养殖户正在向池内投放鱼饲料。据他介绍，舌鳎从鱼苗养成成鱼，只有20%的成活率，并且成长过程中公鱼逐渐被淘汰，只留下母鱼，因此饲养成本较一般鱼类要高很多。“早几年舌鳎销量好时，1条1.5公斤的鱼，我卖到过700元。但是现在只求能尽快找到买主，价格可以商量，要不然这么高的饲养成本我快吃不消了。”这位养殖户提起如今的销售形势连连叹气。
据了解，舌鳎俗称鳎目，为热带底层海鱼，主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜、日本沿海也有一定的散布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种自身繁殖能力非常弱，所以稀少贵重。这种鱼每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克，且刺少、肉质细腻鲜美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品，非常适于老人或孩子食用。